Marinieren


Marinieren

Marinieren (frz.), das Konservieren von Fischen durch Einlegen in eine Brühe von Essig, Öl und Gewürzen.


http://www.zeno.org/Brockhaus-1911. 1911.

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  • marinieren — marinieren …   Deutsch Wörterbuch

  • Marinieren — (franz.), das Einlegen von gesottenem oder gebratenem Fleisch, vorzugsweise von Fischen, wie Lachse, Neunaugen, Aale, Heringe, in eine Essigsauce mit Gewürzen …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • marinieren — Vsw in scharfer Tunke einlegen erw. fach. (17. Jh.) mit Adaptionssuffix. Entlehnt aus frz. mariner. Dieses aus frz. mariné in Salzwasser eingelegt , zu frz. marine Meerwasser (Marine). Konkretum: Marinade.    Ebenso nndl. marineren, ne. marinate …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • marinieren — »‹Fische› in Würztunke einlegen«: Das Verb wurde im 17. Jh. aus gleichbed. frz. mariner (= it. marinare) entlehnt. Dies gehört als Ableitung zu frz. marin »das Meer, die See betreffend« (vgl. ↑ Marine) und bedeutet eigentlich »in Meerwasser (=… …   Das Herkunftswörterbuch

  • Marinieren — Mariniertes Rindfleisch für Sauerbraten Marinieren (aus französisch mariner von mariné, „in Salzwasser eingelegt“ entlehnt) oder Beizen ist ursprünglich eine Methode zur Haltbarmachung von Speisen in Salzlake für lange Seereisen. Heute versteht… …   Deutsch Wikipedia

  • marinieren — einlegen, einsäuern. * * * marinieren:⇨einlegen(1) mariniereneinlegen,einsäuern(Fisch,Fleisch) …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • marinieren — ma|ri|nie|ren 〈V.; Kochk.〉 Fisch, Fleisch marinieren in Marinade einlegen [Etym.: <frz. mariner; → Marine] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • marinieren — mari nierentr 1.daskannstdudirmarinierenlassen!:AusdruckderAblehnung.Marinieren=einsalzen,umeslangehaltbarzumachen.1900ff. 2.laßdichmarinieren!:RedewendunganeinenDummen.Vgl⇨einmachen4.1900ff …   Wörterbuch der deutschen Umgangssprache

  • marinieren — ma|ri|nie|ren 〈V. tr.; hat〉 in Marinade einlegen (Fisch, Fleisch) ● marinierter Hering [<frz. mariner; → Marine] * * * ma|ri|nie|ren <sw. V.; hat [frz. mariner, ↑ Marinade]: in eine ↑ Marinade (1 a) einlegen …   Universal-Lexikon

  • marinieren — ma|ri|nie|ren <aus gleichbed. fr. mariner, vgl. ↑Marinade> in eine Marinade (1) einlegen od. damit beträufeln …   Das große Fremdwörterbuch